Шеф-Кондитер
Резюме № 42990 от работника Двойнишникова Виктория Борисовна, 38 лет из города Сочи, Россия на сайте Интернет Биржи Труда г. Сочи.
Кратко о работнике:
| Сочи, Россия / Резюме соискателя № 42428 ... в отрасли экономики // на должность: | |
|
Общественное питание, фастфуд // Кондитерское производство // Кондитер // Шеф-Кондитер с ЗП: 200000 $USD (15505000 руб. РФ).
Двойнишникова Виктория Борисовна,
38 лет.
Дополнительные слова от соискателя: Будем знакомы Виктория Шеф кондитер. Имею опыт запуска новых точек кондитерского производства пекарни, кондитерские, А-ля карт ресторана премиум. Оснащаю цеха именно необходимым инвентарем и оборудованием, подбираю проф пригодное и выносливое оборудование без лишних затрат, координирую персонал о правильном целевом использовании оборудования . Очное обучение и повышение квалификации проходила у известных мировых европейских шефов . В следствии получила огромные знания в кондитерской сфере с различностью уникальных техник и текстур, где знания дают возможность создать десерт с нуля. Проходила очные МК у известных шеф Кондитеров Франции таких как Cedric Grolet, Amaury Guichon-Швейцария , Julián Álvarez - Испания,Андрей Канакин и Александр Кислицын - Россия на базе школ - NAPOLEON г Санкт-Петербург и PASTRY PRO г Москва,Vip- master г Москва. Опыт работы в общепите более 13лет, на руководящей должности 10 лет. В моей линейке муссовые торты, бенто торты, банкетные и фуршетные десерты, кенди бары. Торты на заказ свадебные, детские, к юбилею по индивидуальным запросам. Организую бесперебойную работу кондитерского производства с четкими инструкциями и регламентами. Организация закупок необходимого сырья, ТМЦ и инвентаря для кондитерской, заключение необходимых договоров, приём товара, калькуция блюд, внутренние перемещения, заборные листы, чек листы. Соблюдение сроков выполнения поставленных задач и заявок на производство. Контроль и соблюдение входящих цен на сырье. Аналитика предлагаемого сырья от поставщиков согласно качеству. Своевременные оптимизированные заявки, актуализация товарных остатков, ведение и разбор инвентаризаций. Контроль списаний,мониторинг качества выпускаемой продукции ,морженальность и ценообразование. Знание и соблюдение норм ХАССП на территории кондитерского производства, складов и кухни. Опыт работы шеф кондитером на производстве с большими объёмами. Работа и контроль с десертам с коротким сроком реализации. Умение эффективно управлять командой. Обучаю персонал, провожу мастер классы индивидуальные и групповые. Прохожу ежегодно обучение по повышению квалификации . Шоколатье - работаю с шоколадом и его производными конфеты корпусные, нарезные, дражже,плитки, различные виды декора. Работаю в технике современного стиля европейских десертов с покрытием шоко -велюра ,глазури- зеркальные,натуральные без красителей и с низким содержанием сахара и полной его заменой. В моей линейке свадебные и авторские эксклюзивные торты с использованием современных мировых техник декорирования и чистых сбалансированных вкусов . Работаю в совершенстве с мастикой. Работаю с десертами Правильного питания и с низким содержанием сахара и его полная замена. Работа с различными видами теста и выпечки:кексы,куличи, бриоши,вафли, песочное,слоёное,пресное, заварное, круассаны,без дрожжевое, венская выпечка и хлеб . Ввела самой первой Круассан в Сочи с дубайской начинкой. Разработала собственную линейку эклеров с авторскими вкусами и оформлением более 20 видов. Используемые мною техники: английской,французской, итальянской,малазийской, корейской, испанской. Работаю только на качественном сырье лучших производителей . Не работаю на растильных сливках. Считаю что качество и чистый вкус превыше всего. Готовлю джелато в моей линейки натуральные вкусы, сезонные новинки, необычные гастрономические сочетания, сорбеты и безлактозное мороженое. Владею техникой составления десерта и выпечки с 0, не привязана к технолоческим картам тк могу полностью составить рецепт обладая необходимыми знаниями. Технике приготовления кондитерских изделий обучаю персонал именно стандартами преданные от европейских шефов. -Уверенный пользователь системы учёта продуктов liko, Rkeper, 1С,Меркурий, Контур Диадок, Егаис, ЧЗ, Excel, Word. Ожидания от Вас: Официальное трудоустройство. Своевременные выплаты 2 раза в месяц. Возможность обучения и повышения квалификации. Ежегодный отпуск. Индивидуальность производства всегда готова обсудить согласно перечисленных мною навыков и опыта. Оплата обсуждается индивидуально согласно специализации предприятия и объёмов выпускаемой продукции, условий труда. Интересуют только большие интересные проэкты. Кондитер это душевная и тонкая профессия, художник которому необходимо вдохновляться снова и снова. Люблю свою профессию и получаю удовольствие от результата. Инстаграм https://www.instagram.com/viktoria_kangelidi/profilecard/?igsh=MThha2dxMjgwcGZ4Yw== Сочи, Краснодар, Москва, Санкт-Петербург. |
Статистика профиля:
|
 Отправить сообщение ... |
Детально о работнике:
Базовая информация | |
| Ищу работу в следующей сфере деятельности | Общественное питание, фастфуд |
| раздел сферы деятельности | Кондитерское производство |
| профессия (должность, специальность) | Кондитер |
| Интересует должность | Шеф-Кондитер |
| Интересуемый график работы | полная занятость |
| Интересует вакантное место работы с оплатой труда не ниже | 200000 $USD / 15505000 руб. РФ |
| |||||||||||||||||
Уровень образования | |
| Образование | Среднее специальное |
| Учебные заведения, которые окончил работник | ПУ 9 КУБГУ высшее |
| Ученые степени | Магистр |
Психологический портрет | |
| Семейное положение | Не замужем |
| Наличие несовершеннолетних детей | Нет |
| Курящая | нет |
| Увлечения, интересы | Бег |
| Цель карьеры соискателя работы | Искусство создавать и эксперементировать |
| Пожелания работника по поводу новой работы | Официальное трудоустройство, долгосрочность сотрудничества |
| Причина, по которой работник хочет сменить работу | В поиске работы |
Профессиональная деятельность | |
| Опыт работы соискателя | ООО АККОРД эксперт 2020-2025. Выполняемые мною обязанности: - Шеф Кондитер ресторанов отеля. Рестораны А-La Carte, ресторан шведский стол при отеле 4*-5* , room servise, кафе эклерная, кейтеринг. -Организация бесперебойной работы кондитерского подразделения, осуществление закупок ( оборудования, инвентаря,тмц посуды) для кондитерского цеха. -Полный контроль и оптимизация закупок сырья, тмц согласно новым выгодным предложениям по ценам, работа с поставщиками , заключение договоров. -Планирование бюджетирования на каждый квартал. -Контроль и ведение Labor cost и Food cost. -Работа с гостем о всех оказываемых услуг питания. -Работа с технологическими картами, составление, аналитика (шведский стол, банкетное меню, а-ля карт, меню для ресторанов и кофейни ). -Работа с внутренним документооборотом, списания, реализации, отчёт продаж,разбор и свод инвентаризаций подразделений и точек питания,марочный отчёт, работа с актами сверок. -Контроль правил ценообразования и калькуляции блюд. -Контроль санитарно эпидемиологических требований предъявляемых к организации общественного питания ХАССП. Обучение персонала требований ХАССП и их соблюдения, ведение всех необходимых журналов по подразделению . -Обучение, подбор персонала,учёт рабочего времени,составление графиков и табелей, начисления % от выручки, планирование и контроль работы персонала, мотивации, распределение приоритетов. -Проявление лояльности к каждому из сотрудников учитываю индивидуальность таланта и навыков каждого из сотрудников. -Организация работы персонала от 30 до 50 человек. - Разработка комплиментов и сезонных предложений для гостей отеля и ресторана. -Проведение своевременного инструктажа техники безопасности на производстве и пожарной безопасности, заполнение всех необходимых журналов. -Уверенный пользователь системы учёта продуктов liko, Rkeper, 1С,Меркурий, Контур Диадок, Егаис, ЧЗ а также Excel, Word. - учёт и соблюдение кассовой дисциплины. - организация банкетов и фуршетов во время спортивных соревнований, фестивалей. - планирование и организация фуршетов, банкетов для VIP-гостей, гостей апартаментов и Вилл включая первых лиц государства, представителей шоу-бизнеса и медиа . Достижения : Запуск и внедрение чётких инструкций и их соблюдения в сфере организации питания. Отчет продаж каждой точки питания их рентабельность. Открытие кондитерского цеха с нуля. Моим большим приимуществом является релевантный опыт работы в сфере питания . Организация рабочего места всем необходимым оборудованием и инвентаря оптимизируя затраты основным оборудованием без лишних затрат. Организация и обеспечение всем необходимым для бесперебойной работы цеха. Обучение персонала новым современным техникам. Умение работать в режиме многозадачности и соблюдение сроков их выполнения. Высокий уровень обучаемости. Высокие руководительские навыки. ООО Ресторанный комплекс ООО Galaxy 3 Group (Черетто Море) Ресторан премиум класса. "" Galaxy. Кафе премиум класса ""Coffee Galaxy. Магазин ""Market Galaxy"" г Сочи . 2017-2020. -Бесперебойная работа цеха, внедрение новых десертов для А-ля карт ресторана премиум. -Кофейня линейка морженальных десертов. -Магазин-введение мелкоштучной десертной продукции. Свод ревизий, мониторинг качества выдаваемой продукции. -Заказные торты их оформление, банкетное меню, фитнес меню,диетическая продукция, кейтеринг. -Использование всех последних современных европейских техник. -Оптимизация производств процессов. -обучение персонала современной моде на десерты. |
| Рекомендации работника от работодателей | Ген директор Печенин АС +79109795560 |
Дополнительные навыки соискателя работы и условия труда | |
| Работник владеет следующими иностранными языками | английский - профессионально |
| Умеете ли Вы водить машину? | да |
| Наличие персонального автомобиля | да |
| Владеете ли Вы навыками машинописи? | да |
| Приемлема ли для Вас 6-ти дневная рабочая неделя? | нет |
| Приемлем ли для Вас ненормированный рабочий день? | да |
| Приемлемы ли для Вас командировки? | да |
| Допустим ли переезд в другой город? | да |
Контактная информация | |
| Электронный адрес соискателя работы В случае необходимости, можете отправить письмо работнику непосредственно с нашего сайта. Для этого используйте ссылку "Отправить сообщение". |
kangelidi86@mail.ru Отправить сообщение >> |
| Телефон домашний | |
| Телефон рабочий | |
| Чтобы вернуться на предыдущую просмотренную Вами страницу на сайте Мультирегиональной Интернет Биржи Труда, используйте кнопку ниже: | |